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兩個禮拜前到費城開同學會 (吆呼~~)
有很多驚喜，最意外的是遇到高中蘭姊的小隊夥伴亞娟，算算我們已經十年沒見了呢，現在竟然是阿賴的室友。亞娟煮的牛肉麵好好吃，ㄧ邊吃一邊感概這幾年我吃的那些真的是牛肉麵嗎──那樣地好吃，問了亞娟大廚的神奇食譜後，回來Houston決定如法泡製，結果……真是太好吃了！湯頭感人地美味，哇哈哈！果然做實驗的人還是偶而會有佳作啦！
以下是好好吃紅燒牛肉麵的配方 (一個人大概可以吃個三頓的分量)
我做菜一向只抓個大概，其他慿感覺，所以食譜無法紀錄精準，品質也不太一定(羞)。
牛筋 一磅
蕃茄 兩個
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 (亞娟建議，但是我並沒有加，嘿嘿嘿)
薑片 八到十片
罐頭蒜泥 一小匙 (蒜頭又被超市阿姨遺忘在某個櫃檯角落了，只好用罐頭的代替)
大八角 (直徑兩公分的八角) 一點五個
黃祁 一片 (亞娟原版的成份並沒有，所以即使沒有也很好吃)
枸杞 一把 (原版沒有也是超好吃的)
李錦記潮州辣椒醬 一匙 (忘了買辣椒，只好用罐頭辣椒醬)
香麻油 不要太多 夠爆香就好
醬油 大概兩三大湯匙
水 大概半加侖 (酌量囉)
冰糖 少許(提味用的，所以一小匙就可以了)
鹽 少許 (夠鹹就好)
做法
- 熱鍋，加麻油，把薑然後是蒜泥/蒜片/蒜頭爆香
- 牛筋切塊，加入爆香了的薑蒜一起炒
- 然後加入蕃茄然後是醬油、八角和辣油，略為炒一炒
- 加水，蓋上鍋蓋後，滾煮五到十分鐘
- 如果有悶燒鍋，把整個炒鍋的湯及湯料倒入悶燒鍋，加入白蘿蔔，黃祁和枸杞，煮滾後放到悶燒鍋裡悶煮，沒有悶燒鍋只好用電鍋或是瓦斯爐/電爐
- 起鍋以後就可以加入燙好的麵條 (今天吃的是金門馬家麵線，還是很好吃~)
- 吃->超美味呢~~
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